51 bbq

 

時間容器

 

東春機械,原為走入黃昏的廢棄鐵工廠,記錄了物阜民豐年代產業的輝煌,一甲子的記憶鑿刻在空間中,51 雙手承接了昔日產業文化的餘韻,視舊有鐵工廠為時間容器,為昨日保存最深刻的情感記憶 。

 

有故事的空間,時間上的色

 

一個對舊時代文化極為著迷的青年Eason,在永和生活三十餘年,偶然路過已歇業的工廠,窺望陽光篩進的窗洞,工廠內彷彿凝止在當年產業蓬勃的時刻,牆上的筆跡,完好如初的機具,表面鏽蝕的鐵,厚重的枕木條。 經常往返韓國的 Eason,想起韓國多個新生空間,如何致力保存舊有文化樣貌,讓舊有紋理與新物件巧妙溝通,而非一種仿舊式的表層搭造,真誠的讓新舊時代彼此對話 。

 

Industrial chiqué 

 

51 BBQ

 

 

 

We eagerly accepted the responsibility to maintain a historically important industrial context when creating the unique space in this old abandoned factory premises (that once housed large machines).

 

It provided us an opportunity to extend our sensitive side to help protect the heart and soul of this building with a level of diplomacy that it truly deserved and needed.

 

 

Although much has changed we've strived to preserve the very essence and spirit of this once industrial work house through a material dialogue and subtle conversion to industrial chiqué evident in our dining gallery with hand crafted and lovingly restored windows and galvanized steel table tops.

 

Dinners feel the direct contact to industry and are immersed as soon as they walk through the doors.  Creating the right balance of material selections, technical memorabilia, balance of lighting, rare plants creating a natural blend that lures you into a pleasantly refreshing nostalgic dinning space.

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餐桌哲學

 

本為餐廳經營者的Eason ,為此空間,也與他韓國籍亦師亦友的料理啟蒙者 – 金姨母,開發許多傳統許創新兼容的道地韓式料理。 堅持自製、嚴選食材,51從醃製泡菜到各式菜餚都親力親為,不使用半成品,以釀、泡,等繁複的製程取代容易取得的醬料 、糖漿 ,烤肉醬甚至拌入新鮮黃豆增加天然香氣 。在肉品的選擇上,更是為了能傳遞食材原味,投入許多時間找尋在地好食材,例如口感扎實彈牙的「屏東黑豬」,從飼料餵養就開始講究的「活菌豬」。 而51使用的餐具器皿也都精心呼應空間氛圍,且從韓國當地挑選空運回台。老的鐵件,老的窗戶,各種鋼製的食器,舊有的鐵工廠文化樣貌將悄然被帶至餐桌上。

 

 

黃昏與再生,時代共譜

 

60餘年,牆上刻畫許多註記,記錄著流動的記憶與繁華,來來去去的人事,新的技術與物件不斷疊加到舊的空間裡,充滿鑿痕的木桌,幾十年來煙燻的天花,每一層不同年代抗蝕補塗的漆,舊時代的照片,遠紡的業務單,我們從各個細節裡看得到時代的演進,時間的駐足。 Eason與他的空間團隊,與談過往在鐵工廠上班的老師傅,重回當時的空間記憶裡,了解當年的產業背景、物件故事,並以還原時代紋理 、材料本質再利用等設計思考,致力保存這些產業文化原始樣貌。 當老師傅們再度回到整理後的鐵工廠的震懾與悸動,存有的記憶沒有與之凋零,他手觸當今的吧檯 - 當年的打鐵桌,彷彿每個溝槽都有故事可以說,他還能從牆上拾起當年的記憶,存留三十餘年的粉筆記號,以及同事們的共同記憶- 鐵製打卡櫃,老師傅在新生的空間裡,看到鐵工廠的回憶形影泛出的淚光,便是Eason與團隊最大的感動。

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Design | Ny lachen . Paul KL
 

Film Director | Pei Yu Chaing

Editor | Daniel
Lawrence Faith

Design Assistant | David Chao (DJ)

PM | Circle Huang

 

Video Lighting | Ayang    Camera Assistant | Xian Yan Chou
 

 

Client & Develope | 51 bbq Eason Lin 
Mumuzi dessert Jacqueline